Η γαστρονομία της Μακεδονίας και η Μεσογειακή υγιεινή διατροφή

  • Home
  • Η γαστρονομία της Μακεδονίας και η Μεσογειακή υγιεινή διατροφή

Η γαστρονομία της Μακεδονίας και η Μεσογειακή υγιεινή διατροφή

Είναι κοινό μυστικό όλων των Ελλήνων ότι η καρδιά της αυθεντικής, εκλεκτής ελληνικής κουζίνας κτυπά στην Θεσσαλονίκη και στην Μακεδονία μας. Αυτή η μάνα πόλη στο πέρασμα των αιώνων δέχθηκε στην αγκαλιά της πλήθος ανθρώπων με εντελώς διαφορετικές συνήθειες, ήθη και έθιμα. Έχοντας δίπλα της ένα γενναιόδωρο Αιγαίο με κάθε λογής θαλασσινά και τις ευλογημένες πεδιάδες της Μακεδονίας υπήρξε ο χώρος όπου παντρεύτηκαν αρμονικά η βυζαντινή κουζίνα με την ανατολίτικη ευρηματικότητα και την ντόπια γαστρονομική παράδοση, δημιουργώντας μια μοναδική σε γευστικό πλούτο και φαντασία, ποικιλία εδεσμάτων.

Και ήρθε η στιγμή όπου ξένοι επιστήμονες-ερευνητές αναγνωρίζουν σήμερα την Μεσογειακή διατροφή ως βάση της υγιεινής διατροφής και της μακροζωίας του σύγχρονου ανθρώπου. Όπως μάλιστα συμπληρώνουν σύμφωνα με την μελέτη στην Ελλάδα όπως και σε όλες τις χώρες της λεκάνης της Μεσογείου η αμπελοοινική παράδοση είναι ιδιαίτερα πλούσια. Το κρασί είναι συνδεδεμένο με τον πολιτισμό των λαών τους, με τη θρησκεία τους και με τις διατροφικές τους συνήθειες.

Είναι κοινό μυστικό όλων των Ελλήνων ότι η καρδιά της αυθεντικής, εκλεκτής ελληνικής κουζίνας κτυπά στην Θεσσαλονίκη και στην Μακεδονία μας. Αυτή η μάνα πόλη στο πέρασμα των αιώνων δέχθηκε στην αγκαλιά της πλήθος ανθρώπων με εντελώς διαφορετικές συνήθειες, ήθη και έθιμα. Έχοντας δίπλα της ένα γενναιόδωρο Αιγαίο με κάθε λογής θαλασσινά και τις ευλογημένες πεδιάδες της Μακεδονίας υπήρξε ο χώρος όπου παντρεύτηκαν αρμονικά η βυζαντινή κουζίνα με την ανατολίτικη ευρηματικότητα και την ντόπια γαστρονομική παράδοση, δημιουργώντας μια μοναδική σε γευστικό πλούτο και φαντασία, ποικιλία εδεσμάτων.

Και ήρθε η στιγμή όπου ξένοι επιστήμονες-ερευνητές αναγνωρίζουν σήμερα την Μεσογειακή διατροφή ως βάση της υγιεινής διατροφής και της μακροζωίας του σύγχρονου ανθρώπου. Όπως μάλιστα συμπληρώνουν σύμφωνα με την μελέτη στην Ελλάδα όπως και σε όλες τις χώρες της λεκάνης της Μεσογείου η αμπελοοινική παράδοση είναι ιδιαίτερα πλούσια. Το κρασί είναι συνδεδεμένο με τον πολιτισμό των λαών τους, με τη θρησκεία τους και με τις διατροφικές τους συνήθειες.

Δεν είναι λοιπόν περίεργο το ότι στην περίφημη “Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής”, την προτεινόμενη δηλαδή πλέον από τον Παγκόσμιο οργανισμό Υγείας Διατροφική Πυραμίδα, βρίσκουμε και το κρασί. Όντως οι ιατρικές έρευνες απέδειξαν ότι δύο ποτηράκια κρασιού την ημέρα όχι μόνο ευφραίνουν την ανθρώπινη καρδιά αλλά και την προστατεύουν από τη στεφανιαία νόσο και άλλες σύγχρονες νόσους της δυτικού τύπου κοινωνίας μας. Όλοι ξέρουμε πως το κρασί είναι ένα πολύ παλιό αγροτικό προϊόν, το οποίο χρησιμοποιήθηκε επί αιώνες είτε σαν συνοδευτικό ενός γεύματος, είτε ως ηρεμιστικό και φάρμακο. Ήταν στενά συνδεδεμένο με τις χαρές της ζωής, τον μυστικισμό της ψυχής, το θρησκευτικό τελετουργικό όπως άλλωστε και με τις πολιτιστικές αξίες. Όλες αυτές οι ιδιότητες του κρασιού εμφανίζονται στις μεσογειακές χώρες παραγωγούς του.

Η Θεσσαλονίκη, έδωσε στοργή, εργασία, στήριγμα σε μύριους πρόσφυγες και κράτησε απ’ όλους αυτούς στο διάβα των αιώνων έναν χαρακτήρα που δείχνει πως, παρ’ όλες τις σύγχρονες εξάρσεις, διατηρεί χαρακτηριστικά συνήθειες και τρόπους ζωής και εκδηλώσεις που αποκαλύπτουν μυστικά του παρελθόντος στη μουσική, στη ποίηση, στη ζωγραφική, στην αγιογραφία, στις τέχνες, ακόμα και στη μαγειρική. Η μαγειρική που καθιέρωσε σχεδόν ανά το πανελλήνιο την πόλη ως την πρωτεύουσα της γαστρονομίας. Αυτήν την ολοένα αυξανόμενη φήμη που με περίτρανο τρόπο συνεχώς ενισχύουν με τις δημιουργίες τους οι περίφημοι εστιάτορες σε όλη την έκταση της πόλης, εισηγούμαστε να επισημοποιήσουμε και να αναδείξουμε μέσα από την υλοποίηση του ειδικού προγράμματος «Δρόμοι κρασιού-Γαστρονομία»

Κατά την διάρκεια υλοποίησης του ο παράδεισος των εδεσμάτων και η ποικιλία των εκλεκτών μακεδονικών κρασιών θα προσφέρουν μία από τις υψηλότερες απολαύσεις της ζωής.

Για να μην εγκαταλείψουμε συνήθειες αιώνων και να αισθανθούμε περήφανοι για τα γευστικά αριστουργήματα του τόπου μας πιστεύουμε ότι η υλοποίηση του έχει πολλά να προσφέρει στην Θεσσαλονίκη και στην περιφέρεια της.

leave a comment

αναψυκτικά

κρύο τσάι

2,00

0

λεμονάδα fanta

1,50

0

νερό

1,00

0

πορτοκαλάδα fanta

1,50

0

σοδα

2,00

0

σουρωτή

2,00

0

χυμός ανάμεικτος

2,00

0

χυμός βύσσινο

2,00

0

χυμός πορτοκάλι

2,00

0

coca cola

1,50

0

coca cola light

2,00

0

coca cola zero

2,00

0

ελληνική κουζίνα

γεμιστά

5,50

0

μουσακάς

5,50

0

θαλασσινά

αντζούγιες

3,50

0

καρπάτσιο χταπόδι με γλάσο βαλσάμικο

9,80

0

λακέρδα

4,00

0

σκουμπρί καπνιστό

4,80

0

τσίρος

3,50

0

χταπόδι σχάρας

9,80

0

καφέδες

ελληνικός

1,50

0

ελληνικός διπλός

3,00

0

νες καφέ

2,00

0

τσάι

2,00

0

φραπέ

2,00

0

κρασιά

βίβλια χώρα

24,00

0

βασίλισσα

15,00

0

γεροβασιλείου

22,00

0

γεωργιάδη

3,00

0

κρητικός

14,00

0

κτήμα αλφα

22,00

0

κτήμα παυλίδη

20,00

0

κτήμα χρυσοστόμου

15,00

0

μαγικό βουνό

16,00

0

μαλαματίνα

3,00

0

μοσχοφίλερο μπουτάρη

14,00

0

ποτήρι ημίγλυκος

2,00

0

ποτήρι κόκκινο ξηρό

2,00

0

ποτήρι λευκό ξηρό

2,00

0

σαμαρόπετρα

19,00

0

τέσσερις λίμνες

20,00

0

χατζημιχάλη

18,00

0

χρυσοστόμου

20,00

0

xύμα ημίγλυκος 1lt

8,00

0

xύμα ημίγλυκος 500ml

4,50

0

xύμα κόκκινο ξηρό 1lt

8,00

0

xύμα κόκκινο ξηρό 500ml

4,50

0

xύμα λευκό ξηρό 1lt

8,00

0

xύμα λευκό ξηρό 500ml

4,50

0

κρεατικά

γύρος μερίδα

7,00

0

κοτόπουλο φιλέτο

6,00

0

μπιφτέκι γεμιστό

7,00

0

μπιφτέκι σχάρας

6,00

0

μπιφτέκια με πίτα και σως γιαουρτιού

7,00

0

παϊδάκια αρνίσια

9,00

0

παϊδάκια χοιρινά

6,00

0

ποικιλία κρεατικών

8,00

0

σνίτσελ

6,00

0

σουβλάκι κοτόπουλο

6,50

0

σουβλάκι χοιρινό

6,00

0

τηγανιά

6,00

0

τηγανιά κοτόπουλο με γλυκόξινη σως

6,00

0

χοιρινή μπριζόλα

6,00

0

χωριάτικο λουκάνικο

6,00

0

ψαρονέφρι χοιρινό

8,00

0

μακαρονάδες

αστακομακαρονάδα (κιλό)

55,00

0

γαριδομακαρονάδα

13,00

0

μακαρόνια bolonez

4,80

0

μακαρόνια napolitana

3,50

0

μυδοπίλαφο

6,00

0

ριζότο θαλασσινών με γαρίδες, μύδια, χταπόδι

10,00

0

ριζότο μανιταριών

9,00

0

“φουρτούνα” της θάλασσας

12,00

0

μπύρες

αλφα

2,50

0

amstel

2,50

0

buckler

2,50

0

draft 250 ml

2,50

0

draft 500ml

3,50

0

fix

2,50

0

heineken

3,00

0

kaiser

3,00

0

mythos

2,50

0

ορεκτικά

κατσικίασιο τυρί Ολύμπου με σουσάμι, βρώμη και μέλι

4,50

0

καυτερή πιπεριά

1,20

0

κεφαλοτύρι

3,50

0

κολοκυθάκια

3,50

0

κοτομπουκιές

5,50

0

μανούρι στη σχάρα με βύσσινο

4,00

0

μελιτζάνες τηγανιτές με σκορδαλιά

3,50

0

μπουγιουρντί

3,80

0

πατάτα γεμιστή με σολωμό

5,00

0

πατάτες σχάρας

3,00

0

πατάτες τηγανιτές

2,50

0

σούπα με κοτόπουλο

5,50

0

σούπα με χορταρικά

3,50

0

σούπα με ψάρι

5,50

0

τυρί φέτα

2,70

0

τυρί χαλούμι

4,00

0

τυροκροκέτες

3,80

0

φέτα σαγανάκι

3,50

0

ψητά λαχανικά σχάρας με σως βαλσάμικο

4,90

0

ψητή μελιτζάνα

3,50

0

mix μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια

4,50

0

ούζο

ουζο μαγεία 200ml

6,50

0

ούζο βαρβαγιάννη μπλέ 200ml

6,50

0

ούζο βαρβαγιάννη πράσινο 200ml

6,50

0

ούζο ματζαρέλη 200ml

6,50

0

ούζο μπαμπατζίμ 200ml

6,00

0

ούζο πιτσιλάδη 200ml

8,50

0

ούζο πλωμάρι 200ml

6,00

0

ούζο τσάνταλη 200ml

6,00

0

ποτήρι τσίπουρο

1,50

0

τσίπουρο κανατάκι χύμα

5,00

0

τσίπουρο καραφάκι χύμα

2,50

0

τσίπουρο μπαμπατζίμ 200ml

7,50

0

oύζο μίνι 200ml

6,00

0

ποτά

vodka

6,00

0

whiskey απλό

6,00

0

whiskey σπέσιαλ

7,00

0

σαλάτες

αγγουροντομάτα

2,80

0

λάχανο

2,80

0

μαρούλι

2,50

0

παντζάρι

3,00

0

ρώσικη

2,60

0

σαλάτα περιγιάλι

6,00

0

σαλάτα σεφ

6,00

0

σαλάτα σπέσιαλ

6,00

0

σκορδαλιά

2,60

0

ταραμάς

2,60

0

τζατζίκη

2,60

0

τυροκαυτερή

2,60

0

φλωρίνης

3,00

0

χωριάτικη σαλάτα

5,50

0

χόρτα εποχής

2,50

0

καρότο σαλάτα

2,50

0

ψάρια

γαρίδες τηγανιτές

9,50

0

γαύρος

5,50

0

καλαμάρι σχάρας φρέσκο (κιλό)

22,00

0

καλαμάρι τηγανιτό

6,00

0

μιξ θαλασσινών

9,50

0

μπακαλιάρος φιλέτο

6,00

0

μύδια

6,00

0

μύδια αχνιστά με κέλυφος (κιλό)

10,00

0

μύδια σαγανάκι

6,00

0

σαρδέλα παντρεμένη

6,00

0